争创全国文明城市 

(资料图)

鹤山于清雍正十年(公元1732年)建县

距今近300年

历史悠久，源远流长

在这历史进程中

沧海桑田，世代更迭

形成了丰富多彩、生命力充盈

富有地方特色的非物质文化遗产

成为一张张闪亮的鹤山文旅名片

下面

就由布丁君带你畅游古今

感受鹤山的非遗魅力

薪火相传的省级非遗

鹤山有六项文化项目

列入广东省非物质文化遗产：

鹤山咏春，蜚声国际

三夹腾龙，激昂壮观

鹤山狮艺，独树一帜

陈山火龙，气势恢宏

鹤城花炮会，万人空巷

古劳酱料制作，百年美味

鹤山咏春拳

欧蕊荣 摄

咏春拳“源于严咏春，衍于梁赞”。鹤山咏春拳由梁赞师祖创立并亲传乡中弟子，在鹤山流传已过百年， 2007年成功入选广东省非物质文化遗产代表性项目名录。

梁赞是鹤山古劳人，一生钟情武学，尽得咏春拳奥秘，在佛山开宗立派，世人誉为“咏春拳王”“佛山赞先生”。晚年回到鹤山，将自己毕生武艺浓缩成精华，创立鹤山偏身咏春拳，精简提炼成十二路散手拳法。

此拳术体现止戈为武、谦恭平和的武德，展现刚柔相融、自强不息、持之以恒的精神，成为历代鹤山人宝贵的精神财富。梁赞弟子、传人众多，现活跃于佛山、广东、香港乃至世界各地的咏春拳传人，皆出自其门下，各门各派也公认赞先生为师祖，鹤山因此成为“咏春圣地”。

三夹腾龙

三夹腾龙 （任惠坚 摄）

“三夹腾龙”是鹤山市一项深受民众喜爱的传统民俗活动和体育竞技运动，为新“鹤山八景”之一。

“三夹”是沙坪河和升平河（又称古劳河）汇流后在古劳形成的水道，又称三夹河。赛道位于升平河二度桥至三夹桥段，全长1100米，宽100米，平直宽阔，风平浪静，两岸为堤基，能容数万人观看比赛，是天然理想的龙舟竞渡场所。 

“三夹腾龙” 传统民俗活动最早源于什么时候，现已无法查考。根据乾隆十九年（1754年）纂修的《鹤山县志》的记载和生活在乾隆年间的鹤山著名诗人吴槐炳（乾隆七年至三十五年即1742至1770年）写作的组诗《三夹竞渡诗》（竹枝词）十首可以确定，最迟在乾隆年间，“古劳三夹腾龙”传统民俗活动就已经存在，且每年农历初三、初四两天都是在三夹河道上举行，沿袭至今约近300年历史。

“三夹腾龙” 传统民俗活动分成三个阶段进行，即起龙舟、赛龙舟、埋龙舟，其中最主要为古劳镇和沙坪街道的龙舟竞渡比赛。现在，两镇（街）拥有龙舟30余艘，“扒丁”2000多人，龙舟全用坤甸木制作，每艘船长35米，“扒丁”60—70人。

鹤山狮艺

鹤山狮艺（欧蕊荣 摄）

据史料记载，南国醒狮在明代起源于佛山，后在清末，鹤山越塘人冯庚长推陈出新，创立了体系完整、特点突出的鹤山狮艺，与佛山狮艺并立，成为南狮两大派别之一。鹤山狮艺盛行于鹤山及珠三角地区，并随着鹤山华侨走出广东、走向世界，在港澳、东南亚、美加等地区风行，成为展示中华文化魅力的重要载体，联系港澳同胞与海外华侨、加强海内外文化交流的重要纽带。

鹤山狮艺以狮型猫步见长，既有扎实的武功步法、高难度的采青、独特的狮头造型，还有神态逼真、千姿百态的情节表演，再配以独创的“七星鼓法”，是一种更具娱乐性、观赏性、表演性的醒狮文化形态。

创立者冯庚长在武馆专门养猫，细心观察，悟出了狮型猫步，把猫的动作与性格融合到醒狮表演中，形成“八情”（喜、怒、惊、乐、疑、醉、睡、醒），塑造了“见物必疑、见青必喜、见红必惊、见桩必咬、见木必拔、见水必戏、见阶必探”的表演性格，使醒狮既形态威猛，又步伐轻灵，表现出其灵活、多疑、可爱的一面，在南狮中独具一格。

陈山香火龙习俗

欧蕊荣 摄

陈山香火龙习俗文化活动，源于唐朝名将西平王李晟用“火龙阵”大败叛逆朱泚、佐兴中唐的历史故事，后由李晟的后裔于南宋咸淳年间从中原经赣、粤辗转传入鹤山市雅瑶镇陈山村李族聚居区，至今约已数百年，是群众性民间信仰习俗活动，旨在缅怀先祖的功业及除灾辟病、祈福安康、瑞兆丰收、国富民强、和谐幸福。

舞龙活动在每年农历八月下旬一连三晚举行，包括造龙、香火汇龙、沾龙气、大巡游、盘龙表演、收龙、饮龙酒等环节。造龙在舞龙前开始，村民们用大竹筒扎龙头、龙身骨架，再用山草和蕉树皮等包扎，龙头插香3500支，龙尾插香1500支，龙头长约5米，龙尾长约6米，龙身全长约80-100米。

舞龙活动首晚八点在村中仲华李公祠前举行“起龙”仪式，村中长者发出“香火汇龙”讯号，村民将手中香支点燃均匀插满长龙身上，俗称“沾龙气”。起龙后，龙头对祠堂三拜，随后巡游村中的龙门里、龙头里、松园里、回龙里、龙湾里、龙怀里、见龙里等地，龙身每晚延长10多米，象征“龙气”不断增长。第三晚巡游后在操场上进行“盘龙”表演，最后将香火龙浸入鱼塘“收龙”，又称“放龙入海”“龙归大海”。舞龙结束后，全村乡亲团聚“饮龙酒”。

鹤城花炮会

欧蕊荣 摄

鹤城镇位于广东省鹤山市中部，是鹤山市最多客家人聚居的城镇，鹤城镇有一项客家人代代相传的重大传统习俗——客家花炮会，是鹤山最具代表性的客家传统民间民俗活动，传承至今，已有近300年历史。

据记载，鹤山客家人在清康熙、雍正、乾隆年间，从粤东、粤北迁入，鹤城镇是客家人南迁的中转站，早在清康熙年间，就有客家村落到坪山、五星、禾谷一带开荒建村立户，并建立庙宇，《鹤山县志》记载立县初期，城内有“十庙八祠”的说法，可见鹤城客家人对庙宇的重视。鹤城客家村（自然村）通常从每年正月十五开始，都会陆续举行（每个村有特定固定的日子）花炮会进行庆祭和祈福，时间将持续三月初三鹤城村委会水浪村举行北帝庙会后结束。

目前，鹤城镇辖15个村委会（东南、南中、南洞、坑尾、小官田、南星、东坑、鹤城，城西、先锋、新联、禾谷、坪山、万和、五星）和1个社区（昆源）。除了东南（鹤城唯一一个不含客家人的行政村）和昆源（镇区，人员杂汇）外，其他村委会下辖的近100条客家自然村均会参与花炮会，规模盛大。

鹤山市古劳酱料制作技术

传统的古劳晒制缸（欧蕊荣 摄）

古劳的酱料制作历史可以追溯到清代，当时民间已有人酿制面豉。除了本地优质豆类，温暖湿润的气候以及良好的水源也为酱料制作提供了有利条件。

清朝道光三十年（1850年），杨氏商人在古劳创办调珍酱园，经营面豉、酱油与少量食醋。调珍酱园采用天然晒制技术，制作的面豉与酱油风味独特，畅销珠三角地区。新中国成立后，调珍酱园经过公私合营、股份改制，成为现在的鹤山市东古调味食品有限公司，继续生产东古系列酱料。

现在制作面豉与酱油，均选用东北出产的上好黄豆，用本地仙鹤湖风景区内的清澈山泉水进行清洗蒸煮，降温后再拌入面粉进行发酵制曲。经过90-120天的晒制后，酱油即可收成，但面豉还要转移到晒盆进行露晒。面豉晒制过程中，仍然需要人工定期翻醪，并且在阴雨天气加盖竹篾编成的盖子。露晒过程需时至少两个月，当面豉全部晒成黄褐色，晒制过程才算完成。面豉制作过程保留了完整的传统制作方法，与之配合的传统制作用具也没有改变，这在传统技艺的传承中实属难能可贵。

东古牌系列酱料制作技艺2007年入选鹤山市第一批县级非物质文化遗产代表性项目保护名录，2009年入选江门市第二批非物质文化遗产代表性项目保护名录，2012年入选广东省第四批非物质文化遗产代表性项目保护名录。

丰富多彩的传统习俗

厚积百年的岭南文脉

在鹤山这片土地传承

除了六个省级非遗项目

还孕育黄洞香火龙、钱塘彩龙等

丰富多彩的传统习俗

黄洞香火龙习俗

欧蕊荣 摄

桃源社日

欧蕊荣 摄

钱塘彩龙

欧蕊荣 摄

址山龙湾龙舟

址山昆中龙湾龙舟友谊赛。（欧蕊荣 摄）

竹蓢金龙

欧蕊荣 摄

鹤城客家上灯习俗

欧蕊荣 摄

玉桥民间传统艺术节

欧蕊荣 摄

客家山歌

欧蕊荣 摄

宅梧荷村桔仔墟习俗

欧蕊荣 摄

黄大鹏与鹤山城隍传说

欧蕊荣 摄

古劳麦水勅力诞习俗

欧蕊荣 摄

圣堂香火龙习俗

欧蕊荣 摄

独具特色的饮食文化

鹤山四季常青，物阜民丰

带有家乡符号的食物味道

通过岁月的沉淀与发酵

形成独具特色的饮食文化

黄洞米点

欧蕊荣 摄

古劳鱼皮角

欧蕊荣 摄

鹤城腐竹

欧蕊荣 摄

鹤山红茶

鹤山红茶，清香甘醇。（欧蕊荣 摄）

古劳福兴柴火粽制作技艺

欧蕊荣 摄

古劳西江烧鹅制作技艺

欧蕊荣 摄

鹤城客家粄糍制作技艺

欧蕊荣 摄

宅梧濑粉制作技艺

欧蕊荣 摄

宅梧粽子加工技艺

欧蕊荣 摄

址山腊味制作技艺

欧蕊荣 摄

址山煴蛋制作技艺

欧蕊荣 摄

上南烧肉制作技艺

欧蕊荣 摄

双合牛屎饼（牛史饼）制作技艺

欧蕊荣 摄

客家黄酒

欧蕊荣 摄

龙口牛肉制作技艺

欧蕊荣 摄

鹤城客家花生加工技艺

欧蕊荣 摄

源广和盒仔茶（甘和茶）

欧蕊荣 摄

精工细作的传统工艺

鹤山各行各业

能人辈出 百花齐放

劳动人民用一双双巧手

凝练出本土民间文化艺术中的

一颗颗璀璨明珠

鹤山狮头制作技艺

欧蕊荣 摄

靖村竹编技艺

欧蕊荣 摄

古劳龙舟龙头、龙尾制作技艺

欧蕊荣 摄

紫丹苏陶制作技艺

欧蕊荣 摄

鹤山

山清水秀，人杰地灵

历经两百九十多年文化沉淀

滋养着这片土地

灿烂的文化硕果

还将在这里不断传承

来源：鹤山市人民政府门户网、鹤山市融媒体中心（鹤山广播电视台）

编辑：刘映晖

审核：吕桢华 陈楚文

监制：吕悦怡

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